2 010
modifications
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→Blanquette de veau
* 1 gros oignon
* 4 clous de girofle
* 1 branche de thym et 3 feuilles de laurier
* 500 gr de champignon de Paris
* 50 60 gr de beurre
* 3 cuillères à soupe de farine
* 1 bouquet de persil plat
* noix de muscade(en poudre)* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 petit pot de crème fraîche
* riz
* 1 bouteille de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cheverny_(AOC) Cheverny].
====Réalisation====Cette recette se réalise en 3 parties :=====Préparation1=====* laver les légumes (à l'exception des champignons), les éplucher et les découper en gros morceaux* éplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle* laver le persil, l'essorer puis l'équeuter avec une paire de ciseaux* garnir la casserole de la viande, des légumes, de l'oignon, d'1/3 du persil, du thym, du laurier, le cube de bouillon de volaille, du poivre, et couvrir d'eau sans dépasser le niveau des aliments.=====Cuisson1===========Avec le SCAO======
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*Cliquez sur valider.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
======Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)======
Cuire à feu doux pendant 75 mm.
=====Préparation 2=====
* retirer l'oignon, le thym et le laurier et les jeter
* séparer les morceaux de viande et de légumes du jus de cuisson et réserver
* préparer le roux blond dans la casserole :
** à feu moyen, mettre 50 gr de beurre, le faire fondre
** ajouter la farine, une demi-cuillère à café de muscade, et remuer à l'aide du fouet jusqu'à obtention du [https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_sauces#Roux_blonds_ou_Sauce_blondes roux blond]
** mouiller progressivement avec le jus de cuisson, en limitant la quantité, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
* goûter et ajouter sel et poivre si besoin
* ajouter les morceaux de viande, de légume, le reste du thym, 1 deuxième tiers du persil
* couvrir avec le couvercle.
=====Cuisson 2=====
======Avec le SCAO======
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*Le temps de cuisson à 60 minutes
*Cliquez sur valider.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
======Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)======
Cuire à feu doux pendant 30 mm.
=====Préparation 3=====
a) sans attendre la fin de cuisson, préparer les '''champignons''' :
* les laver
* séparer le chapeau du pied et ne garder que le chapeau
* les couper en 3 morceaux
* dans une poêle, à feu doux, faire suer les champignons avec 10 gr de beurre pendant environ 10 mn
* les ajouter dans la casserole
* finaliser la cuisson.
b) '''cuisson du riz''' dans une casserole séparée
==Les recettes de Régis==
