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{{Projet
|status=Concept
|url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]
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Dans le cadre du concept culinaire '''[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook]''', les recettes d'Olivier Annie utilisent le '''S'''ystème de '''C'''uisson '''A'''ssistée par '''O'''rdinateur désigné par le sigle '''[http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]''' et conçu par '''[http://fablabo.net/wiki/Utilisateur:LERUSTE_REGIS Régis]'''.
==Annie Marais==
===Dos de Cabillaud beurre blanc===
[[Fichier:beurre-blanc.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Dos de cabillaud beurre blanc]]
Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_blanc beurre blanc] est une émulsion de beurre demi-sel et une réduction à base de vin blanc, de vinaigre et d'échalotes grises. Le vin blanc et le vinaigre sont réduits par moitié avec les échalotes grises, puis le beurre est délicatement incorporé et fouetté à feu très doux (ne pas dépasser la température de 65 degrés) dans une casserole à fond épais.
===Liste d'achats===
