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*les retirer et les réserver
*faire revenir les oignons émincés et la poitrine fumée coupée en lamelles
*ajouter la viande
*saupoudrer de farine et laisser blondir
*verser le bouillon et poivrer
*ajouter les carottes, les tomates, l'ail, le thym, le laurier et le persil (en réserver pour la décoration de l'assiette)
*porter à ébullition
*couvrir avec le couvercle.
====Avec le SCAO====
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*Le temps de cuisson à 180 minutes
*Cliquez sur valider.
*à mi cuisson, ajouter les haricots.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)====
*Cuire à feu doux durant 120 minutes.
*Ajoutez les haricots à mi cuisson.
==Gratin estival==
Recette pour 6 personnes.
[[Fichier:haricot-mouton.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Navarin printanier]]
===Liste d'achats===
*500 gr de viande de porc et 500 gr de viande de veau
*2 courgettes
*1 poivron (couleur au choix
*2 tomates
*3 oignons et 1 échalote
*8 gousses d'ail
*1 verre de vin blanc
*3 branches de thym
*1 bouquet de persil plat
*15 gr de beurre
*3 cuillères à soupe d'huile d'olive
*sel et poivre.
*chapelure
*herbes de Provence
*150 gr de gruyère râpé
===Préparation===
*faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle
*ajouter les oignons émincés et les faire dorer légèrement
*ajouter l'ail et l'échalote finement hachés et laisser dorer 1 mn
*ajouter le thym émietté, les herbes de Provence, le persil (en réserver pour la décoration) et le vin blanc
*ajouter la viande
*saupoudrer de farine et laisser blondir
