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→Cuisson
====La cuisson des pois chiches====
[https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_pois_chiches Cuisson des pois chiches.]
====Appréciations Appréciation 1 :====
* Collégiale : la dégustation en ramequin et à la petite cuillère est très appréciée
* Marie :
** c'est excellent, un goût de reviens s'y !
** préconise moins d'huile d'olive et plus de cumin.
====Appréciation 2 :====* voir le recueil d'appréciations relatif à la [https://github.com/AIREL46/SCAO/blob/master/association/rencontres_culinaires/recueil_appreciations/recueil%20d'appr%C3%A9ciations%20du%2016%20octobre%202021.pdf rencontre du 16/10/2021]
====Liste d'achats====
* 330 400 gr de pois chiches
* 5 cuillères à soupe de jus de citron
* 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive* 1 pot de Tahim (purée de sésame)
* 2 gousses d'ail
* sel et poivre
* paprika
* 20 gr de graines de sésame
* 1 cuillère à café de cumin en grainesou en poudre
* 3 citrons.
====Préparation====
* éplucher et hacher les gousses d'ail
* presser les citrons
* Dans un bol mélangeur verser : **les 400 gr pois chiches, le **5 cuillères à soupe d'huile d'olive**2 cuillères à soupe de Tahin**6 cuillères à soupe de jus de citron, **l'ail, **le paprika, le **1 cuillère à café de cumin* broyer avec un mixeurblendeur
* garnir 6 ramequins et décorer avec : paprika, graines de sésame et de cumin + un filet d'huile d'olive
* déguster à la petite cuillère accompagné d'un vin rouge de la Rioja.
===Houmous de haricots rouges===
[[Fichier:Humous_haricots_rouges.jpg |thumb|center |upright=2.2 | Houmous]]
====Appréciations 2 : ====
* Annie, Alain, Jacqueline, Olivier et Régis : c'est très bon, délicieux, bien équilibré en goût, le poisson garde son goût et sa texture.
====Appréciations 3 : ====* voir le recueil d'appréciations relatif à la [https://github.com/AIREL46/SCAO/blob/master/association/rencontres_culinaires/recueil_appreciations/recueil%20d'appr%C3%A9ciations%20du%2016%20octobre%202021.pdf rencontre du 16/10/2021].
====listes d'achats :====
* 2 maquereaux
* verser le tout dans la casserole.
====Cuisson====
* Durée de cuisson = 600 800 mn
* Gabarit = 6.
.
===Cuisson des pommes===
[[Fichier:cuisson-des_pommes.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Cuisson des pommes]]
====Appréciations Appréciation 1 :====
* Janine et Maryvonne :
** c'est très bon, c'est délicieux
* Olivier :
** ajouter avant cuisson une cuillère à soupe de rhum.
====Appréciation 2 :====* voir le recueil d'appréciations relatif à la [https://github.com/AIREL46/SCAO/blob/master/association/rencontres_culinaires/recueil_appreciations/recueil%20d'appr%C3%A9ciations%20du%2016%20octobre%202021.pdf rencontre du 16/10/2021]
====Liste d'achats :====
* 1 kg de pommes rubinette (Vergers du littoral - 44410 Herbignac)
