2 010
modifications
Modifications
→Préparation
*15 cl de bière.
===Préparation===
*A froid :
**à l'aide d'un couteau de bonne qualité et bien aiguisé, couper le potimarron en deux
**l'épépiner et le couper en morceaux (voir photo)
**peler les morceaux avec un épluche-légumes
**laver et égoutter les morceaux et les réserver
**éplucher et émincer les oignons,
*Dans la casserole de cuisson :
**à l'aide d'une cuillère de bois, faire dorer la viande dans le beurre, environ 10 mn, sur toutes les faces
**ajouter les oignons et les faire revenir, 2 à 3 mn
**ajouter le miel et le faire caraméliser, jusqu'à l'évaporation complète du jus de cuisson
**déglacer avec le vinaigre de Xéres
**ajouter la bière, le bouquet garni, les pruneaux, le potimarron, le sel et le poivre
**remuer délicatement
**mettre le couvercle sur la casserole.
===Cuisson===
====Avec le SCAO====
