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modifications
Modifications
→Préparation
*15 cl de bière.
===Préparation===
*A froid :
**couper chaque filet mignon en 4 ou 5 tronçons
**à l'aide d'un couteau de bonne qualité et bien aiguisé, couper le potimarron en deux
**l'épépiner et le couper en morceaux (voir photo)
**peler les morceaux avec un épluche-légumes
**laver et égoutter les morceaux et les réserver
**éplucher et émincer les oignons,
*Dans la casserole de cuisson :
**à l'aide d'une cuillère de bois, faire dorer la viande dans le beurre, environ 10 mn, sur toutes les faces
**ajouter les oignons et les faire revenir, 2 à 3 mn
**ajouter le miel et le faire caraméliser, jusqu'à l'évaporation complète du jus de cuisson
**déglacer avec le vinaigre de Xerès
**ajouter la bière, le bouquet garni, les pruneaux, le potimarron, le sel et le poivre
**remuer délicatement
**mettre le couvercle sur la casserole.
===Cuisson===
====Avec le SCAO====
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*Le temps de cuisson à 180 120 minutes
*Cliquez sur valider.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)====
Cuire à feu doux pendant 75 mm.
