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Il faut que les "gentils" microbes travaillent pour nous. https://fr.wikipedia.org/wiki/Bact%C3%A9rie_lactiqueBactérie_lactique
En l'absence d'air et en présence d'une légère quantité de sel qui inhibe les autres "méchant" microbes, ceux de la famille des ferments lactiques prennent le dessus.
2-LES LÉGUMES que j'ai fait : ( Avec ou sans aromates , mais toujours avec du gros sel gris de Guérande , voir les recettes pour la quantité à mettre et la technique à choisir )
De préférence dans un bocal en verre Le Parfait avec son joint , soit dans un récipent en verre avec un couvercle à vis.
-Carotte
MES RECETTES DE LÉGUMES :
Afin de ne pas détruire les nutrimentsdes légumes fermentés, je croix crois qu'il faut les manger crus. Mais pas comme seule alimentation.
Je peux rajouter ces légumes fermentés dans une salade composées.
