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→Cuisson des endives
===Cuisson des endives===
[[Fichier:endives_crues.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Endives crues]]
====Appréciations :====
* Marie :
** le légume est autosuffisant
** la durée de cuisson pourrait être réduite (60 -> 45 mn)
** moins d'amertume et moins gorgée d'eau qu'à l'habitude
* Olivier :
** belle cuisson de l'endive
** même remarque que Marie concernant la durée de cuisson
** le parfum est prononcé et mis en valeur, l'amertume est à peine présente
** préconise d'ajouter du gros sel et de la cassonade
* Régis :
** l'endive se maintient ferme et goûteuse
** préconise de l'enrouler dans une tranche de jambon artisanal (Germain Gautreau à St Molf)
** le lendemain, j'ai essayé : faire revenir l'endive dans un peu d'huile d'olive et ajouter de la cassonade, servir avec des chipolatas, délicieux !
====Liste d'achat : ====
* 2 belles endives
====Préparation :====
* les laver, puis les essuyer
* pour diminuer l'amertume, à la base de l'endive creuser une carotte conique et la jeter
* les couper en feux dans le sens de la longueur
* les verser dans la casserole sans ajouter ni eau ni matière grasse.
====Cuisson :====
* Durée de cuisson : 60 mn
* Gabarit : 5.
====Assiette de présentation :====
[[Fichier:endives_cuites.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Endives cuites]]
====Dégustation====
* couper en petit morceaux
* ajouter beurre et gruyère
* sur le gaz montée en température environ 5 mn et servir.
