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→Hoummous
===Hoummous===
[[Fichier:hoummous.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Hoummous]]
====La cuisson des pois chiches====
[https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_pois_chiches Cuisson des pois chiches.]
====Appréciations :====
* Collégiale : la dégustation en ramequin et à la petite cuillère est très appréciée
* Marie :
** odeur agréable du paprika
** la texture est ferme, déliée et moins grasse qu'à l'habitude
** modifie la nature de l'aliment, cela pourrait être un autre plat avec un autre nom
** ce mode de cuisson ne stresse pas l'aliment
* Olivier :
** le goût de l'huile d'olive est bien mis en valeur
** + de citron serait souhaitable
** préconise de réserver un peu de jus de cuisson et de l'ajouter au mélange
** préconise moins d'huile et plus de paprika
* Régis :
** c'est excellent, un goût de reviens s'y !
** préconise moins d'huile d'olive et plus de cumin
====Liste d'achats====
* 330 gr de pois chiches
* 5 cuillères à soupe de jus de citron
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* sel et poivre
* paprika
* 20 gr de graines de sésame
* 1 cuillère à café de cumin en graines
* 3 citrons.
====Préparation====
* éplucher et hacher les gousses d'ail
* presser les citrons
* Dans un bol mélangeur verser : les pois chiches, le jus de citron, l'ail, le paprika, le cumin
* broyer avec un mixeur
* garnir 6 ramequins et décorer avec : paprika, graines de sésame et de cumin
* déguster à la petite cuillère accompagné d'un vin rouge de la Rioja.
==Les recettes de Régis==
