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→Préparation
* éplucher et hacher les gousses d'ail
* presser les citrons
* Dans un bol mélangeur verser : **les pois chiches, **5 cuillères à soupe d'huile d'olive**6 cuillères à soupe de de Tahin**le jus de citron, **l'ail, **le paprika, le **1 cuillère à café de cumin* broyer avec un mixeurblendeur
* garnir 6 ramequins et décorer avec : paprika, graines de sésame et de cumin + un filet d'huile d'olive
* déguster à la petite cuillère accompagné d'un vin rouge de la Rioja.
===Houmous de haricots rouges===
[[Fichier:Humous_haricots_rouges.jpg |thumb|center |upright=2.2 | Houmous]]
