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→Rillettes
* [https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Houmous_de_haricots_blancs préparation]
que celles des haricots blancs.
===Rillettesde maquereau=======listes d'achats :====* 2 maquereaux* 1 citron* 1 pot de câpres préparées dans le vinaigre* 1 pot de 25 cl crème fraîche* 2 échalotes* 1 bouquet de persil plat* 1 pot de moutarde à l'ancienne====[https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_maquereaux Cuisson des maquereaux]====Préparation :====* émietter les filets de maquereau avec un couteau* dans un saladier :** verser un 1/2 citron pressé** ajouter 3 cuillères à soupe de moutarde** ajouter 2 échalotes émincées finement** égoutter 2 à 3 douzaines de câpres et les ajouter** ajouter le persil émincé finement** mélanger le tout** ajouter 15 cl de crème fraîche** mélanger le tout** ajouter le maquereau
==Les recettes de Régis==
