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===Oranges-bananes===
[[Fichier:oranges-bananes.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Oranges bananes]]
====Appréciations====* Gwenola, Carole et Régis** Commentaire de Régis, suite aux remarques de Ghislaine et Anne, le temps de cuisson a été augmenté, de 70 mn à 300 mn,** En fin de dégustation, très agréable goût d'amertume en bouche** chatouille agréablement la langue** super, très agréable, moelleux** des oranges confites, un délice ! une merveille !** à refaire** une tuerie !!!* Ghislaine, Anne, Olivier, Régis :** cuisson avec 15% de sucre (20% précédemment)** délicieux** une cuisson plus longue (120 mn) serait bénéfique à la caramélisation de la peau de l'orange. ====Liste d'achats====
*3 oranges bio
*3 bananes bio
*150 gr de sucre roux bio
*5 cl de rhum blanc agricole.
====Préparation====
*rincer les oranges à l'eau claire car on garde la peau pour la cuisson. les couper en 8 tranches, puis chaque tranche en 4 pour obtenir de petits morceaux qui cuiront plus facilement.
*mélanger le sucre et les oranges dans la casserole de cuisson, puis mouiller avec le rhum et mélanger délicatement.
====Cuisson des oranges====
Lancer l'application SCAO et régler :
*le gabarit à 5
*le temps de cuisson à 70 300 minutes (la peau de l'orange nécessite une cuisson longue)
*cliquer sur valider.
**éplucher les bananes et les couper en tranches d'1/2 cm environ
*10 mn avant la fin de la cuisson des oranges, incorporer les bananes, mélanger délicatement et laisser finir la cuisson.
===Houmousde pois chiches===
[[Fichier:hoummous.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Houmous]]
Cette recette a été réalisée le 10 octobre 2020 avant l'apéro projet et dégustée pendant.
* garnir 6 ramequins et décorer avec : paprika, graines de sésame et de cumin + un filet d'huile d'olive
* déguster à la petite cuillère accompagné d'un vin rouge de la Rioja.
===Houmous de haricots rouges===
[[Fichier:Humous_haricots_rouges.jpg |thumb|center |upright=2.2 | Houmous]]
====Appréciations====
Ghislaine, Anne, Olivier, Régis :
* délicieux
* onctueux
* belle présentation.
L'houmous de haricots rouges suit les mêmes règles de :
* [https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_haricots_blancs cuisson]
* [https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Houmous_de_haricots_blancs préparation]
que celles des haricots blancs.
==Les recettes de Régis==
* ajouter beurre et gruyère
* sur le gaz montée en température environ 5 mn et servir.
===Cuisson des haricots blancs===
====Liste d'achats :====
* 240 gr de haricots blanc secs (Biocoop 44350 Guérande)
* 1/4 d'oignons
* une gousse d'ail
* gros sel de Guérande.
====Préparation :====
* peser les haricots
* mesurer leur volume
* préparer 3 X ce volume d'eau
* calculer le poids du sel (12 gr par litre d'eau)
* peser le sel
* peler l'ail et l'oignon
* verser l'ensemble dans la casserole et couvrir avec le couvercle.
====Cuisson :====
* durée de cuisson : 600 mn
* gabarit : 5.
===Houmous de haricots blancs===
[[Fichier:humous_a.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Humous de haricots blancs]]
====Appréciations :====
* Gwenola et Carole :
** Très délicat, bien goûter, fin et léger
** suggestion : un peu moins d'ail remplacer par du gingembre, du citron vert, de la bergamote
** très nourrissant.
* Janine et Maryvonne :
** c'est très bon, c'est délicieux
* Régis :
** le paprika doux semble se justifier pour donner une légère couleur saumonée à l'houmous.
====Liste d'achats :====
Pour 4 personnes :
* [https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_haricots_blancs 240 gr de haricots blancs cuits] (Biocoop 44350 Guérande)
* Paprika doux (Biocoop 44350 Guérande)
* 2 gousses d'ail
* 5 cuillères à soupe de jus de citron avec la pulpe
* 10 gr de graines de sésame (Biocoop 44350 Guérande).
====Préparation :====
* [https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Cuisson_des_haricots_blancs cuire les haricots blancs]
* éplucher les gousses d'ail et les couper en petits morceaux
* les haricots cuits, l'ail, l'huile d'olive, le citron, le paprika (à convenance)
dans 4 ramequins :* verser l'houmous dans 4 ramequins et les décorer avec paprika, graine de sésameet un filet d'huile.
===Cuisson des pommes===
* Régis :
** la cassonade modifie la couleur de la pomme
** dessert économique et de saison* Olivier :** ajouter avant cuisson une cuillère à soupe de rhum.
====Liste d'achats :====
* 1 kg de pommes rubinette (Vergers du littoral - 44410 Herbignac)
