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→Cuisson des pois chiches
[[Fichier:hoummous.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Hoummous]]
Les pois chiches cuits entrent dans la composition de l'[https://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Hoummous hoummous].
====Liste d'achats :====
* 330 gr de pois chiches (en vrac chez Biocoop)
* gros sel
* 1/4 oignon
* 1 gousse d'ail.
====Préparation :====
* mesurer le volume avec un bol mesureur, soit 40 cl
* estimation du volume d'eau sur la base de 4 fois le volume de pois chiche, soit 160 cl
* estimation du poids de sel sur la base 12 gr par litre soit 19 gr
* verser le tout dans la casserole.
====Cuisson====
* Durée de cuisson = 210 mn
* Gabarit = 6
N.B. : le pois chiche est long à cuire, prévoir 250 mn la prochaine fois ce qui facilite le broyage.
===Cuisson des endives===
[[Fichier:endives_crues.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Endives crues]]
[[Fichier:endives_cuites.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Endives cuites]]
