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→Les recettes d'Olivia
==Les recettes d'Olivia==
[[Fichier:olivia.jpeg |thumb|center |upright=2.2 | Olivia Cramet]]Je suis diététicienne et j'aime faire de belles assiettes pour donner une envie de découverte à mes convives. Le côté nutritionnel est bien évidemment un point important et avec le concept culinaire Quiet Cook les nutriments sont respectés. Voici un petit aperçu de mon expérience : [http://fablabo.net/mediawiki/images/3/32/CV_Olivia_CRAMET.pdf CV]===Joues de porc au cidrePoulet coco aux légumes===[[Fichier:jouespoulet-de-porc-au-cidre2c.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Joues de porc au cidrePoulet coco aux légumes]]
====Liste d'achats====
*800 grammes de joues de porc*2 oignons4 courgettes bio*4 pommes de terrecarottes bio*2 gousses d'ailpommes bio*4 branches 1 verre de thym*2 feuilles lait de lauriercoco*2 cuillères 1 cuillère à soupe café de farinemiel*Fleur 6 cuisses de sel*Poivrepoulet bio.*une bouteille de cidre brut*30 grammes de beurre.
====Préparation====
*Peler Laver les oignons et les couper en lamelleslégumes*Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter Éplucher tous les oignons (feu moyen, 3 minutes)légumes*Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, Couper les saler avec la fleur de sel, poivrer carottes et fariner*Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)*Ajouter l'ail coupé pomme en petits morceaux cubes et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)[[Fichier:joues-de-porc-au-cidre.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Joues de porc au cidre]]les courgettes en rondelles*Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre Retirer la peau des cuisses de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond*Ajouter le thym poulet et le laurier les couper en petits morceaux pour favoriser l'arômedeux.*Ajouter 2 verres une verre de cidre, les pommes lait de terre, (feu moyen, 3 minutes) coco et porter une cuillère à ébullition*Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire*Couvrir avec le couvercle et arrêter la source café de chaleur.miel
====Cuisson====
=====Avec le SCAO=====
Lancer l'application SCAO et régler :
*le gabarit à 56*le temps de cuisson à 100 60 minutes
*cliquer sur valider.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====
Cuire à feu doux durant 60 40 minutes.
==Les recettes d'Olivier==
===Oranges-bananes===
[[Fichier:oranges-bananes.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Oranges bananes]]
===Liste d'achats===
*3 oranges bio
*3 bananes bio
*150 gr de sucre roux bio
*5 cl de rhum blanc agricole.
===Préparation===
*rincer les oranges à l'eau claire car on garde la peau pour la cuisson. les couper en 8 tranches, puis chaque tranche en 4 pour obtenir de petits morceaux qui cuiront plus facilement.
*mélanger le sucre et les oranges dans la casserole de cuisson, puis mouiller avec le rhum et mélanger délicatement.
===Cuisson des oranges===
Lancer l'application SCAO et régler :
*le gabarit à 5
*le temps de cuisson à 70 minutes (la peau de l'orange nécessite une cuisson longue)
*cliquer sur valider.
*15 mn avant la fin de la cuisson des oranges, on s'occupe de la préparation des bananes pour ne pas qu'elles s'oxydent:
**éplucher les bananes et les couper en tranches d'1/2 cm environ
*10 mn avant la fin de la cuisson des oranges, incorporer les bananes, mélanger délicatement et laisser finir la cuisson.
==Les recettes de Régis==
[[Fichier:Régis leruste.jpg |thumb |left | upright=1.5]]
