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→Les recettes de Régis
==Les recettes de Régis==
===Boeuf bouguignonBœuf bourguignon===[[Fichier:boeuf-bourguignon.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Bœuf bourguignon]]Depuis sa création en 2007, le [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO] est devenu au fil du temps un système de cuisson d'une grande fiabilité. De plus pour sécuriser ce système, un [https://fr.wikipedia.org/wiki/Onduleur onduleur] a été ajouté. Ainsi en cas de panne EDF le système continu son travail. Dans le cadre de cette recette, la cuisson du bœuf bourguignon est réalisée durant la nuit. L'approvisionnement correspondant à la liste d'achats est réalisée :*pour la viande auprès de Christophe, boucher à l'[https://www.intermarche.com/home.html Intermarché de Guérande]*auprès de l'[http://www.amap44.org/ Amap 44] représenté localement par la [http://www.labaule-guerande.com/la-ferme-de-levera.html ferme de Lévéra] :**pour les légumes **pour le vin, dans le cadre d'une commande spéciale d'agrumes, à un fournisseur espagnol. Pour obtenir les carottes cuites d'une jolie couleur, il convient de les cuire en [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_de_terre_en_robe_des_champs robe des champs] et de les peler après cuisson.
====Liste d'achats====
*1 kg de paleron de bœuf
*1 barquette de lard fumé
*2 oignons
*1 kg de carottes
*1 salade
*Ail.
====Préparation====
*éplucher et émincer les oignons et l'ail*laver les carottes*laver la salade puis l'essorerDans la casserole de cuisson :*jeter la préparation d'oignons et d'ail et la répartir pour épouser le fond de la casserole*placer les morceaux de paleron*répartir les morceaux de lard*couvrir avec le couvercle équipé de la [http://fablabo.net/wiki/E-poign%C3%A9e e-poignée] (cuisson avec le [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO]).====Cuissondu bœuf bourguignon=========Avec le SCAO=====Lancer l'application SCAO et régler :*le gabarit à 4*le temps de cuisson à 720 minutes*cliquer sur valider.Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====Cuire à feu doux durant 360 minutes.====Cuisson des carottes====*Cuire 60 mn avec un cuit-vapeur.====Préparation à l'assiette====*Eplucher les carottes*Dresser dans l'assiette :**les feuilles de salade**les morceaux de paleron**les morceaux de lard**les carottes coupées en rondelles.====Vin====*vin espagnol de la Rioja "Vina Ilusion".
