2 010
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J'aime faire la cuisine et je vous propose ci-dessous un cahier de recettes.
===Joues de porc au cidre=======Liste d'achats====
*800 grammes de joues de porc
*2 oignons
*une bouteille de cidre brut
*30 grammes de beurre.
====Préparation====
*Peler les oignons et les couper en lamelles
*Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
*Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
*Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
====Cuisson=========Avec le SCAO=====
Lancer l'application SCAO et régler :
*le gabarit à 5
*cliquer sur valider.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====
Cuire à feu doux durant 60 minutes.
===Navarin printanier===
[[Fichier:navarin.png |thumb|center |upright=2.2 | Navarin printanier]]
====Liste d'achats====
*Mouton (poitrine, collier), 1kg.
*Carottes nouvelles, 500 gr.
*Sel et poivre.
*Vin blanc.
====Préparation====
*Dans une cocotte, faites chauffer 50 gr de beurre.
*Mettez la viande à dorer de toute part avec les oignons coupés.
*Mélangez bien sur le feu.
*Ajoutez de l'eau à hauteur de la viande, les tomates, le sel et le poivre, le bouquet garni, les carottes, les navets, le cube de volaille, le vin et le concentré de tomate.
====Cuisson=========Avec le SCAO=====
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*Cliquez sur valider.
De la même manière, vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====
*Cuire à feu doux durant 120 minutes.
*Ajoutez les petits pois et les pommes de terre.
*Le temps de cuisson à 90 minutes.
===Haricot de mouton===
Recette pour 6 personnes.
[[Fichier:haricot-mouton.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Navarin printanier]]
====Liste d'achats====
*I,5 kg de mouton (épaule / collier)
*500 gr de haricots blancs secs
*3 cuillères à soupe d'huile d'olive
*sel et poivre.
====Préparation====
*faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte
*ajouter les morceaux de viande et les faire dorer
*porter à ébullition
*couvrir avec le couvercle.
====Cuisson=========Avec le SCAO=====
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
*à mi cuisson, ajouter les haricots.
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====
*Cuire à feu doux durant 120 minutes.
*Ajoutez les haricots à mi cuisson.
===Gratin estival===
Pour cette nouvelle recette, Olivier équipé de son hachoir manuel, nous prépare le gratin composé de viande de porc et de veau, de légumes estivaux et plein d'arômes et de parfums.
[[Fichier:olivier.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Olivier Marais]]
Recette pour 6 personnes.
[[Fichier:gratin-estival.png |thumb|center |upright=2.2 | Gratin estival]]
====Liste d'achats====
*500 gr de viande de porc et 500 gr de viande de veau :
**si cet achat est fait juste avant la préparation, demander à votre boucher de hacher les 2 viandes
*herbes de Provence
*150 gr de gruyère râpé.
====Préparation====
*Dans une poêle :
**faire fondre le beurre et l'huile d'olive
**ajouter 15 cl environ de liquide, autour des légumes, constitué d'un mélange du jus des tomates, d'eau et de vin blanc.
====Cuisson au four réglage 180°C====
*Cuire 60 minutes.
==Filet mignon au potimarron==
Recette pour 6 personnes.
[[Fichier:Filet-mignon-potimarron.JPG |thumb|center |upright=2.2 | Filet mignon au potimarron]]
====Liste d'achats====
*1 kg de filet mignon de porc
*3 oignons
*50 gr de beurre
*15 cl de bière.
====Préparation====
*A froid :
**couper chaque filet mignon en 4 ou 5 tronçons
**mettre le couvercle sur la casserole.
====Cuisson=========Avec le SCAO=====
Lancer l'application SCAO et régler :
*Le gabarit à 5
Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
=====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)=====
Cuire à feu doux pendant 75 mm.
==Les recettes de Régis==