|
|
| (32 révisions intermédiaires par le même utilisateur non affichées) |
| Ligne 7 : |
Ligne 7 : |
| | |contributeurs=LERUSTE REGIS, | | |contributeurs=LERUSTE REGIS, |
| | |inspiration=La bonne cuisine | | |inspiration=La bonne cuisine |
| | + | |url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO] |
| | }} | | }} |
| − | ==Olivier Marais==
| + | Les recettes d'Olivier sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Les_recettes_d.27Olivier cahier de recettes]'''. |
| − | Ma formation est pluridisciplinaire, micro-technique, productique mécanique (machine à commande numérique), rectification cylindrique de précision.
| |
| − | Je suis motivé par des projets qui me permettent d’enrichir mes connaissances.
| |
| − | Je suis attiré par le travail d’équipe.
| |
| − | Mon aptitude manuelle découle de la rigueur et de la précision du geste.
| |
| − | Je Participe à [http://fablabo.net/wiki/SCAO#Ateliers l'atelier salon] et à ces recettes culinaires.
| |
| − | ==Joues de porc au cidre==
| |
| − | ===Liste d'achats===
| |
| − | *800 grammes de joues de porc
| |
| − | *2 oignons
| |
| − | *4 pommes de terre
| |
| − | *2 gousses d'ail
| |
| − | *4 branches de thym
| |
| − | *2 feuilles de laurier
| |
| − | *2 cuillères à soupe de farine
| |
| − | *Fleur de sel
| |
| − | *Poivre
| |
| − | *une bouteille de cidre brut
| |
| − | *30 grammes de beurre.
| |
| − | ===Préparation===
| |
| − | *Peler les oignons et les couper en lamelles
| |
| − | *Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
| |
| − | *Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
| |
| − | *Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
| |
| − | *Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
| |
| − | *Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
| |
| − | *Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
| |
| − | *Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
| |
| − | *Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
| |
| − | *Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
| |
| − | ===Cuisson===
| |
| − | ====Avec le SCAO====
| |
| − | Lancer l'application SCAO et régler :
| |
| − | *le gabarit à 5
| |
| − | *le temps de cuisson à 100 minutes
| |
| − | *cliquer sur valider.
| |
| − | Vous serez prévenu quand la cuisson sera terminée (sonnerie dans le haut-parleur).
| |
| − | ====Avec un système de cuisson traditionnel (gaz ou électrique)====
| |
| − | Cuire à feu doux durant 60 minutes.
| |
