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| | |contributeurs=LERUSTE REGIS, | | |contributeurs=LERUSTE REGIS, |
| | |inspiration=La bonne cuisine | | |inspiration=La bonne cuisine |
| | + | |url=[http://fablabo.net/wiki/Quiet_cook Quiet cook] [http://fablabo.net/wiki/SCAO SCAO] |
| | }} | | }} |
| − | ==Olivier Marais==
| + | Les recettes d'Olivier sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Les_recettes_d.27Olivier cahier de recettes]'''. |
| − | Ma formation est pluridisciplinaire, micro-technique, productique mécanique (machine à commande numérique), rectification cylindrique de précision.
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| − | Je suis motivé par des projets qui me permettent d’enrichir mes connaissances.
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| − | Je suis attiré par le travail d’équipe.
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| − | Mon aptitude manuelle découle de la rigueur et de la précision du geste.
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| − | Je Participe à [http://fablabo.net/wiki/SCAO#Ateliers l'atelier salon] et à ces recettes culinaires.
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| − | ==Joues de porc au cidre==
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| − | ===Liste d'achats===
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| − | *800 grammes de joues de porc
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| − | *2 oignons
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| − | *4 pommes de terre
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| − | *2 gousses d'ail
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| − | *4 branches de thym
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| − | *2 feuilles de laurier
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| − | *2 cuillères à soupe de farine
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| − | *Fleur de sel
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| − | *Poivre
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| − | *une bouteille de cidre brut
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| − | *30 grammes de beurre.
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| − | ===Préparation===
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| − | *Peler les oignons et les couper en lamelles
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| − | *Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
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| − | *Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
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| − | *Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
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| − | *Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
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| − | *Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
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| − | *Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
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| − | *Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
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| − | *Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
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| − | *Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
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| − | ===Cuisson===
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| − | G5 - 100 mn
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