Les recettes d'Olivier : Différence entre versions

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==Joues de porc au cidre==
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Les recettes d'Olivier sont insérées dans le '''[http://fablabo.net/wiki/Cahier_de_recettes#Les_recettes_d.27Olivier cahier de recettes]'''.
===Liste d'achats===
 
*800 grammes de joues de porc
 
*2 oignons
 
*4 pommes de terre
 
*2 gousses d'ail
 
*4 branches de thym
 
*2 feuilles de laurier
 
*2 cuillères à soupe de farine
 
*Fleur de sel
 
*Poivre
 
*une bouteille de cidre brut
 
*30 grammes de beurre.
 
===Préparation===
 
*Peler les oignons et les couper en lamelles
 
*Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
 
*Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
 
*Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
 
*Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
 
*Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
 
*Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
 
*Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
 
*Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
 
*Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
 
===Cuisson===
 
G5 - 100 mn
 

Version actuelle en date du 19 novembre 2017 à 18:40


Recettes de cuisine

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