Les recettes d'Olivier : Différence entre versions
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Version du 2 avril 2017 à 17:10
Recettes de cuisine
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Brouillon
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CC-by-sa-3.0 - Creative Commons Attribution CC-by-sa-3.0 France
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Joues de porc au cidre
Liste d'achats
- 800 grammes de joues de porc
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de farine
- Fleur de sel
- Poivre
- une bouteille de cidre brut
- 30 grammes de beurre.
Préparation
- Peler les oignons et les couper en lamelles
- Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les oignons (feu moyen, 3 minutes)
- Sur la planche à découper, disposer les joues de porc, les saler avec la fleur de sel, poivrer et fariner
- Disposer les joues de porc dans la casserole, faire revenir (feu moyen, 5 minutes)
- Ajouter l'ail couper en petits morceaux et faire revenir (feu moyen, 2 minutes)
- Déglacer (feu vif, 30 secondes), avec un verre de cidre, avec une spatule, en veillant à bien décoller le roux blond
- Ajouter le thym et le laurier en petits morceaux pour favoriser l'arôme
- Ajouter 2 verres de cidre, les pommes de terre, (feu moyen, 3 minutes) et porter à ébullition
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
- Couvrir avec le couvercle et arrêter la source de chaleur.
Cuisson
G5 - 100 mn
